Da minha mesa, uma sugestão :

Merendinhas de Salmão e Manga

2 embalagens de salmão fumado.

Folhas de manjericão fresco, q.b.

Cebolinho fresco, q.b.

Manga cortada em fatias finas, q.b

Enrolar fatias finas de manga e uma folha cortada às tirinhas finas de mangericão fresco (basilicum)dentro de uma fatia de salmão fumado, e prender com dois ou três ramos de cebolinho fresco, fazendo um laço, com um pequeno embrulho.

Prepara uma salada verde variada e temperar com este molho:

Molho de Vinagre:

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5 colheres de sopa de vinagre de arroz Japonês

(usei vinagre de arroz - Sushi Su Blue Dragon - podem comprar no Continente)

1 colher de sopa de saquê

(usei desta vez 2 colheres de sopa de saquê)(Usei OZEKI - SAKÉ, mas qualquer outra marca serve)

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de sal
Misturar todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhar em lume alto até o açucar derreter completamente. Deixa esfriar. Acompanha com um bom vinho branco, bem fresco.

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Gambas com leite de côco e dendém

Retirar as cascas das gambas, deixando ficar a cabeça.

Numa frigideira bem quente, fritar as gambas em 2 colheres de óleo de palma de dendém, durante 2 minutos. Reservar as gambas.

Juntar ao óleo de palma, uma embalagem de leite de côco. Sal, folhas 1 dente de alho, piri-piri, sumo de 1 lima.

Juntar as gambas mais 10 minutos, agora em lume médio. Juntar folhas de menta cortadas às tirinhas (a menta nunca deve cozer ao lume)

Servir com arroz selvagem.

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Pêssegos assados no Gelado de Baunilha

Num pirex, coloca os pêssegos com casca, sob o grelhador, na potência máxima.

Quando assados, retira-lhes a pele que se solta durante a cozedura e banha-os com colheradas do molho que libertaram. Se fores guloso /a, junta-lhes caramelo, feito em casa (pouca água, açucar e um pau de canela), de preferência. Deixa arrefecer.

Serve com gelado de baunilha. Um esguincho de vinagre balsâmico de Modena por cima e está pronto a ir à mesa. Uma delícia.